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冬季食谱健康上菜!DIY姜黄咖哩...丰富多酚抗肠道发炎

时间:2017-11-29 20:48:06       来源:安徽热线
摘要: ▲姜黄里的姜黄素含有丰富的多酚类,搭配咖哩粉的辛香料,可以促进肠道健康。 姜黄、大骨汤、甜菜根和巴西里都是能帮助修复肠漏的食物,但许多人可能不知道该如何烹调

▲姜黄咖哩。

▲姜黄里的姜黄素含有丰富的多酚类,搭配咖哩粉的辛香料,可以促进肠道健康。

姜黄、大骨汤、甜菜根和巴西里都是能帮助修复肠漏的食物,但许多人可能不知道该如何烹调,接下来提供几道简单的食谱。只要慎选食材来源,再加上简单的调味,它们统统都会是餐桌上的佳肴!

香喷喷的咖哩粉通常由数十种辛香料组成,姜黄即是其中不可或缺的要角。姜黄里的姜黄素含有丰富的多酚类,是抗发炎、帮助肠道健康的重要营养素。

材料(5 ?6 人份)

梅花肉1.5 斤

椰子油2 大匙

黄洋葱,大的1 颗,切大丁

红洋葱,小的1 颗,切大丁

红萝卜1 条,切滚刀块

有机咖哩粉20 克

酱油4 大匙

红葡萄酒2 大匙

牛番茄,大的4 颗,切块

黑美人菇200 克

杏鲍菇200 克,切片

马铃薯,大的1 颗,洗净后带皮磨泥

盐1/4 小匙

做法

1. 梅花肉洗净切块,汆烫去血水,备用。

2. 大陶锅里放入椰子油,炒香两种洋葱丁和红萝卜块。

3. 加入咖哩粉以小火一同拌炒,免得咖哩烧焦。炒出香气后,呛入酱油和红葡萄酒。

4. 随即加入备妥的猪肉、番茄、两种菇、马铃薯泥、盐,加水3 米杯,淹至约食材九分满(食材会出水,水不要一次加太多)。

5. 用大火煮滚后,先试一下味道,看需不需要调整。再加盖以小火炖煮30 分钟(期间要不时搅拌一下,避免淀粉焦在锅底)。关火后,续闷至少30 分钟。

小叮咛

? 姜黄要有油脂才能释放其内含的营养素。如果单煮姜黄饭,可加入耐高温的好油(如椰子油)一同烹煮。

? 一般咖哩都是用面粉增加黏稠度,其实用带皮的马铃薯泥替代,口味也很好。面粉里的麸质对某些人容易导致敏感反应和慢性发炎,要是有面粉的替代品,建议尽量避开。

? 喜欢偏甜咖哩的人,可以磨入一颗有机苹果泥。

? 咖哩可搭配糙米饭,只要用压力电子锅煮,就能煮出软Q 的口感。

? 富含麸醯胺酸的甜菜根很适合做为咖哩糙米饭的配菜。

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